Cómo desayunar saludable en Quito y Guayaquil sin renunciar al tigrillo
El desayuno ecuatoriano no es el problema. El problema es cómo se prepara.
El verde no es el enemigo
El plátano verde es almidón resistente: se comporta como fibra, alimenta la microbiota y tiene índice glucémico más bajo que el pan blanco. Un tigrillo hecho con verde, huevo y queso fresco es un desayuno completo. Lo que lo convierte en una bomba calórica es la cantidad de aceite y de chicharrón, no el verde.
Las tres piezas de un buen desayuno
Proteína suficiente (25 a 40 g), una fuente de carbohidrato con fibra y una grasa de calidad. Huevo, verde o pan de masa madre integral, y aguacate cubren las tres. Si el desayuno solo tiene carbohidrato —pan blanco, jugo, café con azúcar— el hambre vuelve en dos horas.
El café en ayunas
El café solo no rompe el ayuno y puede ayudar con el rendimiento en entrenamiento matutino. Lo que sí lo rompe es el latte con sirope. Si entrenas temprano, un espresso o americano antes y el desayuno después funciona bien para la mayoría.
Versiones prácticas
Tigrillo con menos aceite y ricotta en lugar de queso frito. Bolón acompañado de huevo en lugar de embutido. Avotoast en masa madre integral con huevo y aguacate. Pancakes de avena con proteína en polvo y yogurt griego encima. Todas mantienen el sabor ecuatoriano y cambian solo la ejecución.
Dónde comerlo
En PROT INN servimos desayunos durante todo el horario de atención en los 13 locales, con los macros de cada plato calculados. Tigrillo costeño, tigrillo light, bolón especial, avotoast, tostadas veganas, pancakes de proteína y waffles de avena están disponibles desde que abrimos hasta que cerramos.